34769
Brak okładki
Pozostałe zbiory
W koszyku
Biotechnologia żywności / red. Włodzimierz Bednarski, Arnold Reps ; współaut. Marek Adamczak. - Wyd.21 zmien. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2001. - 498s.,[2]s.,rys. ; 25 cm.
Autor
Bednarski Włodzimierz. Red. Reps Arnold. Red. Adamczak Marek. Aut.
Temat
Żywność Biotechnologia Biotechnologia w żywności Biologia molekularna w biotechnologii żywności Biokatalizatory Technologie fermentacyjne w żywności Przemysł spożywczy Inżynieria genetyczna
Przedstawiono w sposób syntetyczny i kompletny główne kierunki badań i najważniejsze osiągnięcia we współczesnej biotechnologii żywności, m.in. : otrzymywanie i stosowanie biokatalizatorów w przemyśle mleczarskim, spirytusowym, owocowo-warzywnym i mięsnym ; zagadnienia związane z technologiami fermentacyjnymi ; stosowanie biokatalizy w modyfikacji składu, wartości żywieniowej, właściwości funkcjonalnych i organoleptycznych żywności ; problemy związane z biotechnologią ważniejszych surowców, składników żywności oraz zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów...
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Wypożyczalnia Zaniemyśl
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 6 KP (1 egz.)
Strefa uwag:
Uwaga dotycząca bibliografii
Bibliogr. przy rozdz. - Indeks
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej